| 胡椒鹼 Piperine | |
|---|---|
| |
|
IUPAC名 1-[5-(1,3-Benzodioxol-5-yl)-1-oxo- 2,4-pentadienyl]piperidine | |
| 识别 | |
| CAS号 |
94-62-2 
|
| PubChem | 638024 |
| ChemSpider | 553590 |
| SMILES |
|
| InChI |
|
| InChIKey | MXXWOMGUGJBKIW-YPCIICBEBY |
| ChEBI | 28821 |
| IUPHAR配体 | 2489 |
| 性质 | |
| 化学式 | C17H19NO3 |
| 摩尔质量 | 285.338 g·mol⁻¹ |
| 密度 | 1.193 |
| 熔点 | 130 ℃ |
| 沸点 | 分解 |
| 若非注明，所有数据均出自标准状态（25 ℃，100 kPa）下。 | |
胡椒鹼是一種生物鹼，化学式 C17H19NO3，與胡椒脂鹼（chavicine，為胡椒鹼之顺反異構體）同是黑胡椒辣味的來源主成分。它被使用在某些形式的傳統醫學及殺蟲劑中。
辣椒素和胡椒鹼所造成的辣味，是藉由打開痛覺神經上的TRPV離子通道──用來感受熱與酸味的TRPV-1通道而產生的。
此外，胡椒鹼被發現能夠抑制人體中的細胞色素P4503A4（簡稱CYP3A4）及P-醣蛋白，兩種在新陳代謝及異生質物、代謝物之運輸上有重要地位的酶。在動物實驗中，科學家發現胡椒鹼亦會抑制其他在藥物代謝過程中有重要作用的酶。藉由抑制藥物代謝過程，胡椒鹼可能能夠提升許多化合物的生體利用率。舉例來說，胡椒鹼能夠有效地將薑黃素在人體中的生體利用率提高2000%。由於上述對藥物代謝的抑制作用，正在服藥中的病人應該小心謹慎地服用胡椒鹼，避免產生副作用。
參見
- 哌啶：由胡椒鹼的水解所產生的一種胺，其結構是一個氮杂六元環
- 胡椒酸：由胡椒鹼的水解所產生的另一半产物
- 辣椒素：辣椒中辣味的來源主成分
- 異硫氰酸烯丙酯：芥末、蘿蔔、辣根及山葵中辣味的來源主成分
- 蒜素：大蒜及洋蔥中辣味的來源主成分
參考文獻
外部連結
- （英文）PDRhealth.com （页面存档备份，存于互联网档案馆） - 胡椒鹼介紹
- （英文）胡椒鹼性質
|
