升糖负荷
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升糖负荷（GL）是描述食物摄入后将如何升高人的血糖水平，1个单位的升糖负荷约相当于吃1克葡萄糖的效果。对于1份食物，升糖负荷大于20被认为是高的；在11-19为中等的；低于10为低负荷。
升糖负荷利用升糖指数"加权"食物中可吸收碳水化合物的量，计算公式为：
計算例子如：西瓜的升糖指数很高为72；但是西瓜的含糖量较低（约5%），因此西瓜的升糖负荷较低，100克西瓜的升糖负荷为5 x 72/100=3.6。
升糖负荷与升糖指数的数据可参见悉尼大学人类营养GI数据库。升糖负荷对于糖尿病饮食、代谢综合症、胰岛素抵抗、减肥等，比升糖指数较有价值；研究表明餐后的血糖与胰岛素保持高峰值水平将增加患糖尿病风险。
食物的升糖负荷, 每100克
| 食物 | 升糖指数 | 碳水化合物 含量 (% by 重量) |
升糖负荷 | 胰岛素指数 |
|---|---|---|---|---|
| 法式长棍面包, 白色 | 95 (高) | 50 | 48.0 | — |
| 香蕉, 10项研究的平均值 | 7001536500000000000♠52 (low)–55.3±7 (低) | 20 | 7001105309999900000♠10–11.06±1.4 | 56.7±3.5 |
| 胡萝卜, 4项研究的平均值 | 47 (低) | 7.5 | 3.5 | — |
| 墨西哥薄饼 | 52 (低) | 48 | 25.0 | — |
| 马铃薯, 5项研究平均值 | 7001743509999900000♠50 (低)–98.7±24.5 (高) | 18.6 | 7001138291000000000♠9.3–18.3582±4.557 | 84.7±7.7 |
| 大米, 12项研究平均值 | 7001792500000000000♠64±9 (中等)–77±10.5 (高)–83±13 (高)–93±11 (高) | 7001790000000000000♠77.5 –79.9 –79.6 | 7001626937500000000♠49.6±6.975 –60.83±8.295 –66.317±10.387 –74.028±8.756 | 7001573250000000000♠40±10 –55.3±8.4 –67±15 -67±11 |
| 西瓜 | 72 (高) | 5 | 3.6 | — |
外部链接
- "International table of glycemic index and glycemic load values: 2002", American Journal of Clinical Nutrition（页面存档备份，存于互联网档案馆）
- Tree/freetext search-style database of Glycemic Index and Glycemic Load (same number of food items but also calculates totals according to FAO/WHO specifications（页面存档备份，存于互联网档案馆）).