Мы используем файлы cookie.
Продолжая использовать сайт, вы даете свое согласие на работу с этими файлами.

香草

Подписчиков: 0, рейтинг: 0
羅勒青蔥都是烹饪時常用的香草

香草(英語:herbs)也稱為香料植物,是指因為其香氣而用在食物调味品、藥品及香料中的植物

英文

在英文裡區分香草(herb vanilla)和香辛料(spice)。一般香草植物會用到植物的綠或是(可能是新鮮的或是晒乾的),而香辛料會用到植物的其他部位,例如種子浆果树皮果实,而且多半會乾燥後使用。 Herb在在植物学中是指所有草本植物,不論是否可以用作香料。藥草在英語裡也稱為herb,但包含藥用植物的葉、根、花、種子、树皮、維管形成層树脂果皮

歷史

早在公元前5000年時,蘇美人就已在醫藥中使用藥草。古埃及人在公元前1555年左右使用茴香芫荽麝香草。西元162年時,古希臘一位名叫盖伦的醫生以使用含有100種成份組合而成的复杂草药而聞名。

烹調使用的香料植物

一束麝香草

烹調使用的香料植物和蔬菜不同。烹調用香料植物像辛香料一様是少量使用在烹調中,主要是為了增添物的氣味,烹調用香料植物多半也可以食用,只是那不是加入烹調中的主要原因。

香料植物可能是像是麝香草或是薰衣草之類的多年生植物,像香芹之類的二年生植物,或是像羅勒之類的一年生植物。多年生的香草也可能不是草本植物,而是像迷迭香之類的灌木,或是像月桂树之類的。有些植物可能是香草也是辛香料,像是蒔蘿葉及蒔蘿種子,或芫荽葉及芫荽種子。也有些薄荷類的植物同時作為香料植物及藥草使用。

宗教上的使用

香料植物也用在許多宗教上,例如希臘文宗教中使用的沒藥乳香盎格魯撒克遜異教徒九草藥魔力印度教中使用寧樹葉、木橘葉、薑黃大麻属威卡教中的白鼠尾草拉斯塔法里运动也認為大麻是神聖的植物。

西伯利亚萨满教也在宗教中使用香料植物。這些植物可能用來引導宗教儀式或是成年禮中的性靈體驗,美洲原住民的切羅基人白鼠尾草雪松木來潔淨性靈。

參考資料

相關條目


Новое сообщение