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蒔蘿

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蒔蘿Infobox info icon2.svg
Illustration Anethum graveolens clean.jpg
科学分类 编辑
界: 植物界 Plantae
演化支 维管植物 Tracheophyta
演化支 被子植物 Angiosperms
演化支 真双子叶植物 Eudicots
演化支 菊类植物 Asterids
目: 繖形目 Apiales
科: 繖形科 Apiaceae
属: 蒔蘿屬 Anethum
种: 蒔蘿 A. graveolens
二名法
Anethum graveolens

shí(學名:Anethum graveolens,英語:dill)又或稱刁草,是傘形科蒔蘿屬中唯一的一種植物,為一年生草本植物,【在南加州可以多年生】,原生於西亞,後西傳至地中海沿岸及歐洲各地,現今地中海和東歐為主要的生產地,外形類似茴香,高度約為一至四英呎高,黃色小花呈傘狀分布,葉為針狀分針。台灣話稱為「茴香仔」。

特徵

蒔蘿的花

屬芹菜科的一年生草本植物,地中海、南俄羅斯、伊朗、印度北部一帶是其原產地。植株外型與茴香相似,但茴香氣味較甜,而蒔蘿則有較明顯的辛香味。

成份

葉片、莖、果實的香氣具有溫和的辛香味,這是由於蒔蘿含有豐富的苯丙素三萜類化合物。另外,根據5000年前書於紙莎草紙之上的古埃及文獻記載,可知蒔蘿曾被當作藥用植物。語源來自斯堪第納維亞語的dilla,意指「鎮定」、「緩和」、「安慰」,因蒔蘿本身具有緩和疼痛的鎮靜作用。

有效成份

藥效

此外,蒔蘿還可用來治療頭痛、健胃整腸、消除口臭、為糖尿病及高血壓等疾病患者的減鹽料理增添風味、讓夜啼的幼兒趨於平靜等多種效果。

調味

食用多用於魚類烹調,用以去除腥味,此外也用於在湯類、泡菜、麵包以及製食物等。其果實和種子,在尚未成熟時採收使用,可以提炼成精油食用,也可以经过晾晒干燥处理成为香辛料;其葉子(又稱作蒔蘿草)亦作為香草料,可以新鲜食用,也可以干燥加工,气味幽香,常用于鱼类烹饪。

傳說

中世紀也被用來驅魔,人們多數喜歡在門口或窗上結掛蒔蘿。另一方面,中世紀的人們也將蒔蘿當作一種祈求愛情的靈藥,據說女孩或男孩有了中意人時,便會設法偷偷將蒔蘿塞入對方的口袋,以祈求兩人能幸福相愛。

此外有些地方,新娘也會在自己的鞋子裡塞進少許鹽和一小枝茴香,衣服上會用蒔蘿裝飾藉以祈求婚姻幸福。

參考資料

延伸阅读

[在维基数据]

维基文库中的相关文本:欽定古今圖書集成·博物彙編·草木典·蒔蘿部》,出自陈梦雷古今圖書集成
维基文库中的相关文本:植物名實圖考·蒔蘿》,出自吳其濬《植物名實圖考》

外部链接


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