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胰岛素指数

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胰岛素指数

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胰岛素指数用于度量对特定食物的胰岛素响应。与升糖指数与升糖负荷依赖于血糖水平不同，胰岛素指数依赖于血液胰岛素水平。胰岛素指数更为有用，因为特定食物（例如瘦肉或蛋白质）引起胰岛素响应，尽管它不含碳水化合物；有些食物引起与其碳水化合物含量不成比例的胰岛素响应。

大部分食物的升糖水平与胰岛素响应是密切相关的。但高蛋白食物与富含脂肪的烘培食物引起与其血糖响应不成比例的的更高的胰岛素响应。胰岛素指数对于糖尿病或高血脂的膳食管理有用。

胰岛素指数的解释

胰岛素指数是以白面包为基线数据定为100，度量各种食物摄入1000千焦（239大卡）后的血中胰岛素水平的餐后120分钟的积分，即胰岛素浓度曲线下的面积。因此，苹果的升糖指数/胰岛素指数比意大利面更高，但这并不说明苹果更不健康，因为单个苹果的热量仅为100大卡，而一份意大利面条的热量达500大卡。下表中的饱腹感指数，是受试者吃入固定热量的食物后，与吃白面包（作为基线）相比的饱腹感度量。±表示95%置信区间的数据分布。

**血糖均值, 胰岛素与饱腹感指数**
食物	食物类型	升糖指数	胰岛素指数	饱腹感指数
全麦	早餐谷物	40 ± 7	32 ± 4	151
麦片粥	早餐谷物	60 ± 12	40 ± 4	209
木斯里（瑞士果蔬燕麦片）	早餐谷物	43 ± 7	46 ± 5	100
Special K	早餐谷物	70 ± 9	66 ± 5	116
Honey Smacks	早餐谷物	60 ± 7	67 ± 6	132
Sustain	早餐谷物	66 ± 6	71 ± 6	112
玉米片	早餐谷物	76 ± 11	75 ± 8	118
平均：	早餐谷物	59 ± 3	57 ± 3	134
白面包	富含碳水化合物	71 ± 0	100 ± 0	100
白色意大利面	富含碳水化合物	46 ± 10	40 ± 5	119
褐色意大利面	富含碳水化合物	68 ± 10	40 ± 5	188
谷物面包	富含碳水化合物	60 ± 12	56 ± 6	154
糙米	富含碳水化合物	104 ± 18	62 ± 11	132
炸薯条	富含碳水化合物	71 ± 16	74 ± 12	116
大米	富含碳水化合物	110 ± 15	79 ± 12	138
全麦面包	富含碳水化合物	97 ± 17	96 ± 12	157
马铃薯	富含碳水化合物	141 ± 35	121 ± 11	323
平均	富含碳水化合物	88 ± 6	74 ± 8	158.556
鸡蛋	富含蛋白质	42 ± 16	31 ± 6	150
奶酪	富含蛋白质	55 ± 18	45 ± 13	146
牛肉	富含蛋白质	21 ± 8	51 ± 16	176
小扁豆	富含蛋白质	62 ± 22	58 ± 12	133
鱼肉	富含蛋白质	28 ± 13	59 ± 18	225
焗豆	富含蛋白质	114 ± 18	120 ± 19	168
平均：	富含蛋白质	54 ± 7	61 ± 7	166.333
苹果	水果	50 ± 6	59 ± 4	197
桔子	水果	39 ± 7	60 ± 3	202
香蕉	水果	79 ± 10	81 ± 5	118
葡萄	水果	74 ± 9	82 ± 6	162
平均：	水果	61 ± 5	71 ± 3	169.75
花生	加餐/甜食	12 ± 4	20 ± 5	84
爆米花	加餐/甜食	62 ± 16	54 ± 9	154
马铃薯片	加餐/甜食	52 ± 9	61 ± 14	91
冰激凌	加餐/甜食	70 ± 19	89 ± 13	96
酸奶	加餐/甜食	62 ± 15	115 ± 13	88
Mars巧克力棒	加餐/甜食	79 ± 13	122 ± 15	70
果冻豆	加餐/甜食	118 ± 18	160 ± 16	118
平均：	加餐/甜食	65 ± 6	89 ± 7	100.142857
甜甜圈	烘焙食物	63 ± 12	74 ± 9	68
羊角面包	烘焙食物	74 ± 9	79 ± 14	47
饼	烘焙食物	56 ± 14	82 ± 12	65
薄脆饼干	烘焙食物	118 ± 24	87 ± 12	127
甜饼干	烘焙食物	74 ± 11	92 ± 15	120
平均：	烘焙食物	77 ± 7	83 ± 5	85.4
平均：	平均	67.333 ± 5.667	72.5 ± 5.5	135.696958
平均：	所有	68.8421 ± 12.7105	72.263158 ± 9.5	136.052632
食物	食物类型	升糖指数	胰岛素指数	饱腹感指数

外部链接

https://web.archive.org/web/20140423213217/http://www.health.harvard.edu/newsweek/Glycemic_index_and_glycemic_load_for_100_foods.htm

参见

Mäkeläinen H, Anttila H, Sihvonen J; et al. The effect of β-glucan on the glycemic and insulin index. Eur J Clin Nutr. June 2007, 61 (6): 779–85. PMID 17151593. doi:10.1038/sj.ejcn.1602561.

外部链接

"International table of glycemic index and glycemic load values: 2002", American Journal of Clinical Nutrition （页面存档备份，存于互联网档案馆）
Tree/freetext search-style database of Glycemic Index and Glycemic Load (same number of food items but also calculates totals according to FAO/WHO specifications （页面存档备份，存于互联网档案馆）).