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含糖飲料
含糖饮料是任何有添加糖的饮料。 它常被描述为“液体糖果 (liquid candy)”。 食用含糖饮料与体重增加、肥胖症和一些健康风险有关。 根據美國疾病预防控制中心(CDC),食用含糖饮料常常伴隨其他不健康的行为,例如抽烟,睡眠不足和运动不足,经常吃快餐和水果攝取不足。
與糖有關的健康問題
大量研究表明,含糖飲料食用量增加與體重增加導致肥胖,兩者之間存在顯著的相關性。食用含糖飲料與冠狀動脈疾病和糖尿病等健康問題也存在關聯。由於過度飲用含糖飲料會對健康造成負面影響,美國國家醫學院於2009年建議對含糖飲料徵稅。近年來,許多國家開始徵收含糖飲料稅,這些國家試圖減少含糖飲料,以降低液態熱量的攝入。墨西哥於2014年對含糖飲料(SSB)徵稅。未徵稅的飲料包括含代糖的飲料,不加糖的牛奶和水。其他政府也積極制定政策規範學校午餐或食堂提供的飲料。這些政府的行動最終都在試圖減緩肥胖的流行。
含糖飲料中的代糖
現在,代糖(NNSs)常被加入無熱量飲料中,像是健怡可樂就屬於代糖飲料。由於含糖飲料替代品的需求不斷增長,這些代糖飲料十分受市場歡迎。近年來,低熱量代糖飲料的消費量在全球範圍內呈上升趨勢,據報導,在2007年至2008年之間,美國約有30%的成年人和15%的兒童購買這些代糖飲料。這些甜味劑的作用比天然的糖更強,並通過促進GLP-1(胰高血糖素樣肽-1)的分泌,刺激胃排空和胰島素分泌量增加。代糖已顯示出有助於短期的減肥計劃,但從長遠來看卻沒有顯著性差異。目前專家正在研究在代糖是否對某些疾病的發展有很大的風險。由於代糖能透過荷爾蒙變化影響甜味的感覺(甜味覺原本與熱量攝取息息相關),因此它可能會增加食慾並促進更大的食物攝取和體重增加。研究已經發現各種與代糖相關的負面健康影響,包括體重增加、肥胖、代謝症候群、II型糖尿病、心血管事件和膀胱癌。代糖尤其對兒童構成更大的風險,因為與成年人相比,兒童的熱量補償作用更嚴重,這跟兒童缺乏學習行為和自我控制有關。兒童通過增加進食時的熱量攝取來對代糖的消耗進行補償作用,因此代糖相關的體重增加風險更高。某項針對代糖對心血管疾病的研究顯示,以停經後婦女作為研究對象,食用兩種或兩種以上減糖飲料(含代糖)的女性罹患心血管疾病的風險為30%。由於引入了代糖,液態卡路里的攝取有所減少。
含糖飲料對健康的影響
糖成癮
有關糖癮的證據,主要來自動物性研究,研究顯示,在特定情況下,老鼠會對糖產生類成癮行為,藥物成癮會衝擊大腦的獎勵中心,產生尋找藥物的行為,美國俗語中的"sweet tooth"(甜牙齒)行為﹑就是在尋找糖來滿足慾望的行為。
和吃有關的獎勵行為,是由中腦邊緣路徑(mesolimbic dopamine pathway)控制。果糖和葡萄糖飲食會引起個腦區包括獎勵中心、飲食行為等訊息改變,因此食物會有和藥物劫持神經系統的效果。
此外,糖也被認為可以刺激大腦產生多巴胺,影響大腦中樞。
在台灣:手搖飲
含糖飲料的消費市場增加已成為一世界性健康問題,且與全球兒童的肥胖問題相關,世界衛生組織呼籲應對這類不健康食品進行限制,像是推動含糖飲料稅。而在台灣,含糖飲料與兒童肥胖的關聯更為嚴重,台灣的手搖飲料店營業額近年持續增長,全台手搖飲密度最高的地方可達到每平方公里83家,且約九成的國小、國中、高中學生每個禮拜至少喝1次含糖飲料,其中四成每週喝至少7次。
國民健康署2018年提出的新版國民健康指南中建議:「每日飲食中,添加糖攝取量不宜超過總熱量的10%」,以一成年人每日攝取2000大卡,添加糖不應超過200大卡(約50克糖)。以手搖飲珍珠奶茶大杯(容量約700 ml)、甜度全糖,約含有60克添加糖(約240大卡),一杯就超過每日上限,還不包含其他添加物(粉圓、芋圓等)的含糖量。