食品研究

食品研究 是專門研究食物與科學、藝術、歷史和社會等領域聯繫的學科。它與其他 有關食物的學科（例如營養學、農業，以及美食學和烹飪藝術）最大的分別，是在於它不是去研究食物原料生產、烹調和食用的過程，而是去研究食物在眾多不同的學術領域中的地位以及價值，因此需要涉及不同學者的專業來完成研究。

領域現況

作為一個新興跨學科的研究方向，它與流行文化都有着一定的聯繫。2006年，美國作家、新聞學教授迈克尔·波伦的著作《雜食動物的困惑》就成為纽约时报五大最佳非小說類書籍之一。

議題

本領域的典型議題包括：

• 人類獲取食物對生态环境產生了怎樣的影響？
• 食物生產時，農民和工人是否受到壓榨？
• 食物如何成為民族的身份認同象徵？
• 人類是食物種類由甚麼因素決定？
• 食物如何融入課堂？

其餘討論亦喚起大眾對上世紀新出現食品科技，特別是化學肥料和基因改造食品的關注。

食品研究的學者常會從周遭的科學和經濟問題入手。

參見

• 农业
• 美食學
• 營養

參考資料

• Levy, Paul. "The Joy of Soy." The Times, March 4, 2009, available online: http://entertainment.timesonline.co.uk/tol/arts_and_entertainment/the_tls/article5843750.ece.

延伸閱讀

• Belasco, Warren James. Food: The Key Concepts. Oxford, UK: Berg, 2008.
• Belasco, Warren James. Meals to Come: A History of the Future of Food. Berkeley: University of California Press, 2006.
• Counihan C. 2004. Around the Tuscan Table: Food, Family and Gender Twentieth Century Florence. London:Routledge
• Curtin, Deane W., and Lisa M. Heldke, eds. Cooking, Eating, Thinking: Transformative Philosophies of Food. Bloomington: Indiana University Press, 1992.
• Heldke, Lisa M. Exotic Appetites: Ruminations of a Food Adventurer. New York: Routledge, 2003.
• Holtzman, Jon D. 2009 Uncertain Tastes. University of California Press.
• Koc, Mustafa, Jennifer Sumner and Anthony Winson, eds. Critical Perspectives in Food Studies. Don Mills, Ontario: Oxford University Press, 2012.
• McWilliams, James. Just Food: Where Locavores Get It Wrong and How We Can Truly Eat Responsibly. New York: Little, Brown and Company, 2010.
• Mintz, Sidney Wilfred. Sweetness and Power: The Place of Sugar in Modern History. New York: Viking, 1985.
• Pollan, Michael. In Defense of Food: An Eater's Manifesto. New York: Penguin Press, 2008.
• Pollan, Michael. The Omnivore's Dilemma: A Natural History of Four Meals. New York: Penguin Press, 2006.
• Sutton, David. 2001. Remembrance of Repasts: An Anthropology of Food and Memory. Oxford: Berg.
• Wilk, Richard, ed. Fast Food/Slow Food: The Cultural Economy of the Global Food System. Walnut Creek: Altamira Press, 2006.

外部連結

• Agriculture, Food & Human Values Society （页面存档备份，存于互联网档案馆）（英文）
• The Association for the Study of Food and Society （页面存档备份，存于互联网档案馆）（英文）