黄酮醇
- 檞皮素紫洋葱,黄洋葱，茶，葡萄酒，苹果，蔓越莓，荞麦，豆类，欧当归
- 山奈酚茶叶，草莓，醋栗，蔓越莓，西柚，苹果，豌豆，芸薹属（西兰花，羽衣甘蓝，抱子甘蓝，卷心菜），细香葱，菠菜，菊苣，京葱，番茄
- 杨梅黄酮葡萄，红葡萄酒，莓类水果，核桃
- 漆黃素（Fisetin）草莓，黄瓜
- 芦丁柑橘属水果，橙子，柠檬，莱姆，西柚，莓类水果，桃，苹果，槐树果，芦笋，荞麦，欧芹，番茄，杏子，欧大黄，茶叶
- 异鼠李素（Isorhamnetin）红芜菁，一枝黄花，芥菜，银杏
黄烷酮
- 橙皮苷（Hesperidin）柑橘属水果
- 柚皮素（Naringenin）柑橘属水果
- 水飞蓟素水飞蓟
- 毛纲草酚（Eriodictyol）
黄酮类
- 刺槐黄素（Acacetin）剌槐，达米阿那
- 芹菜素（apigenin）雏菊，芹菜，欧芹
- 白杨素（chrysin）蓝花西番莲，平菇，木蝴蝶
- 香叶木素（Diosmetin）蚕豆
- 橘皮素（Tangeritin）橘子，其它柑橘属水果的果皮
- 木犀草素甜菜，菜蓟，芹菜，胡萝卜，芹菜根，瑞典芜菁，欧芹，薄荷，雏菊，香茅，菊花
黄烷醇
- 儿茶素类白茶，绿茶，红茶，葡萄，葡萄酒，苹果汁，可可，小扁豆，黑眼豌豆
  - （+）-儿茶素
  - （+）-没食子儿茶素（gallocatechin）
  - （−）-表儿茶素（epicatechin）
  - （−）-表没食子儿茶素（epigallocatechin）
  - （−）-表儿茶素没食子酸酯
  - （−）-表没食子儿茶素没食子酸酯
- 茶黄素红茶
  - 茶黄素-3'-没食子酸酯（theaflavin-3-gallate）红茶
- 茶红素
- 原花青素
黄烷酮醇
花青素和花色素苷红葡萄酒，各种红色，紫色和蓝色的果蔬
- 天竺葵素（Pelargonidin）越橘，树莓，草莓
- 芍叶色素（Peonidin）越橘，蓝莓，樱桃，蔓越莓，桃
- 矢车菊素红色的苹果和梨，越橘，黑莓，蓝莓，樱桃，蔓越莓，桃，李子，山楂，洛根莓，可可
- 翠雀花素越橘，蓝莓，茄子
- 锦葵色素（Malvidin）锦葵，越橘，蓝莓
- 矮牵牛素（Petunidin）

異黃酮類

異黃酮（植物雌激素）的骨架源于3-苯基铬-4-1（在位置2处没有取代碳的羟基)
- 大豆苷原黄豆，苜蓿芽，红三叶草，鹰嘴豆，花生，葛根，其它豆类
- 染料木素（geniatein）黄豆，苜蓿芽，红三叶草，鹰嘴豆，花生，其它豆类
- 黄豆黄素（glycitein）黄豆
- 葛根素葛根
- 金雀異黃酮 (Genistein)黃豆
异黄烷（isoflavanes）
异黄烷二醇（isoflavandiols）
異黃烯（isoflavenes）
紫檀烷（Pterocarpans）或香豆素（Coumestans）（植物雌激素）
香豆雌酚（Coumestrol）红三叶草，苜蓿芽，黄豆，豌豆，抱子甘蓝

噢哢

查耳酮类化合物（Chalconoids）

二氫查耳酮類
- 梨根苷薔薇科梨屬植物根皮、蘋果種仁

黃酮木脂素類（Flavonolignans）

水飞蓟素菜蓟，水飞蓟

木酚

植物性雌激素 植物种子（亚麻籽，芝麻，南瓜籽，葵花籽，罂粟籽），全谷物（黑麦，燕麦，大麦），麸皮（小麦，燕麦，黑麦），水果（特别是莓类水果）及蔬菜

羅漢松樹脂醇（Matairesinol）亚麻籽，芝麻，黑麦，燕麦麸，罂粟籽，草莓，黑加仑，西兰花
亞麻木酚素（Secoisolariciresinol）亚麻籽，葵花籽，芝麻，南瓜，草莓，蓝莓，蔓越莓，西葫芦，黑加仑，胡萝卜
松脂醇（Pinoresinol）和落叶松树脂醇（lariciresinol）芝麻，芸薹属蔬菜

芪族类化合物（Stilbenoids）

藜芦醇葡萄皮和籽，葡萄酒，坚果，花生，虎杖
紫檀芪（Pterostilbene）葡萄，蓝莓
白皮杉醇（piceatannol）葡萄
赤松素（Pinosylvin）

类姜黄素

姜黄素（其氧化物为香草醛）姜黄，芥末

单宁酸

可水解单宁酸

鞣花单宁（ellagitannins）
- 安石榴甙（Punicalagins）茶叶，莓类水果
- 栗木鞣花素（Castalagins）
- 栎木鞣花素（Vescalagins）
- 栗木素（Castalins）
- 木麻黄鞣亭（Casuarictins）
- 葛兰素（Grandinins）
- 石榴皮鞣素（Punicalins）
- 橡木丹宁A（Roburin A）
- 唢呐草II素（Tellimagrandin IIs）
- 榄仁黄素B（Terflavin Bs）
五倍子鞣質（Gallotannins）
- 双没食子酰基葡萄糖（Digalloyl glucose）
- 1,3,6-三没食子酰基葡萄糖（Trigalloyl glucose）

冷凝单宁酸

原花青素马栗，蔓越莓汁，花生皮

褐藻多酚（Phlorotannins）

提取自褐藻（eclonia cava, sargassum mcclurei）及海橡树（eisenia bicyclis, fucus vesiculosus）

黄酮-鞣花单宁

提取自蒙古栎

芳香酸

酚酸

水杨酸胡椒薄荷，甘草，花生，小麦
香草和香草酸（vanillic acid）阿萨伊果油，香草荚，丁香
棓酸茶叶，芒果，草莓，欧大黄，黄豆
鞣花酸核桃，草莓，蔓越莓，黑莓，番石榴，葡萄
单宁酸荨麻，茶叶，莓类水果

羟基酸

咖啡酸牛蒡，山楂，菜蓟，梨，九层塔，百里香，牛至，苹果，橄榄油
绿原酸紫锥花，草莓，菠萝，咖啡，葵花，蓝莓
肉桂酸肉桂，芦荟
阿魏酸燕麦，大米，菜蓟，橙子，菠萝，苹果，花生，阿萨伊果油
香豆素柑橘属水果，玉米

苯乙醇类化合物（Phenylethanoids）

酪醇（tyrosol）橄榄油
羟基酪醇（Hydroxytyrosol）橄榄油
橄榄油刺激醛（oleocanthal）橄榄油
橄榄苦苷（Oleuropein）橄榄油

其他

辣椒素辣椒
6-姜醇（gingerol）姜
烷基间苯二酚（Alkylresorcinols）全麦，黑麦，大麦
胡椒碱黑胡椒

硫苷

异硫氰酸酯前体

异硫氰酸烯丙酯前体（Sinigrin) 西兰花，抱子甘蓝，黑芥末籽
苯甲基异硫前体（Glucotropaeolin)
苯乙硫氰酸酯前体（Gluconasturtiin)
萝卜硫前体（Glucoraphanin) 芸薹属蔬菜：西兰花，菜花，抱子甘蓝，卷心菜

糖苷配基衍生物

异硫氰酸酯
- 萝卜硫(sulforaphane) 西兰花，菜花，抱子甘蓝，卷心菜
- 异硫氰酸烯丙酯
- 苯乙硫氰酸酯(phenethyl isothiocyanate)
- 苯甲基异硫(benzyl isothiocyanate)
恶唑烷-2-硫酮（Oxazolidine-2-thiones）
腈
硫氰酸盐

有机硫化合物

多硫化物 (葱属化合物)
- 烯丙甲基三硫化物(allyl methyl trisulfide) 大蒜，洋葱，京葱，细香葱，火葱
硫化物
- 二烯丙基二硫大蒜，洋葱，京葱，细香葱，火葱
大蒜素大蒜
蒜氨酸(alliin) 大蒜
异硫氰酸烯丙酯辣根，芥末，山葵
丙硫醛-S-氧化物切开的洋葱

吲哚

芥蘭素（Indole-3-carbinol）卷心菜，羽衣甘蓝，抱子甘蓝，瑞典芜菁，芥菜，西兰花
3,3-二吲哚基甲烷（DIM）西兰花，抱子甘蓝，卷心菜，羽衣甘蓝

甜菜红(Betalains)

甜菜红素(Betacyanins) 甜菜，莙薘菜，苋菜
- 甜菜苷(betanin)
- 异甜菜苷(isobetanin)
- 前甜菜苷(probetanin)
- 新甜菜苷(neobetanin)
甜菜黄素(Betaxanthins)(无糖苷版本)
- 梨果仙人掌黄质(Indicaxanthin) 甜菜，仙人掌果
- 仙人掌黄质(Vulgaxanthin) 甜菜