阿賈普桑達利（格魯吉亞語：აჯაფსანდალი，亞美尼亞語：Աջափսանդալ，亞塞拜然語：əcəbsəndəl）是一種流行在喬治亞和亞塞拜然的蔬菜菜餚。主要原料包括了茄子、馬鈴薯、番茄、菜椒和調味粉。阿賈普桑達利是喬治亞和亞塞拜然非常受歡迎的家庭料理。
