阿塔(乌尔都语:آٹا;印地語:आटा;孟加拉語:আটা;英語:Atta)是一種全麥麵粉,原產於印度次大陸,用於製作麵餅,如烤餅、煎饼、馕、脆餅等等,是印度次大陸最普遍的麵粉。
阿塔面粉一般以普通小麦为原料,麸质含量很高,令阿塔制品有较好弹性。因此阿塔面粉制成的面团颇为柔韧,可以卷成薄片。
传统上南亚人在家中石磨制作面粉,若以馕坑制作,面饼因吸收更多水分而会更加柔软。
擀面
馕坑中的Roti
Paratha
Puri
用来磨制阿塔粉的石磨
Chapati