蛤蠣
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| 簾蛤科的文蛤 | |
科学分类 
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| 界： | 动物界 Animalia |
| 门： | 軟體動物門 Mollusca |
| 纲： | 双壳纲 Bivalvia |
| 亚纲： | 本鳃亚纲 Autobranchia |
| 下纲： | 異殼下綱 Heteroconchia |
| 小纲： | 真異齒小綱 Euheterodonta |
| 总目： | 不等齒總目 Imparidentia |
| 目： | 簾蛤目 Venerida |
| 科與屬 | |
蛤蜊（拼音：gélí，注音：ㄍㄜˊㄌㄧˊ），也稱為蛤、文蛤、西施舌、蚌、𧉻、蜆(廣東話)、花蛤（部分方言误作花甲），是一種雙殼綱貝類的統稱，不一定只限於蛤蜊總科的物種，但一般皆指其中某些可以食用的物種。
概述
蛤蜊是對可食用的雙殼綱貝類的泛稱。
在中國古代，蛤、或蚌泛稱具兩片相等的殼的軟體動物，有時特指文蛤。蛤蜊則是指生長在東南沿海中的軟體動物。
在福建地區，蛤蜊通常指泥蚶。
在台灣，可食用的雙瞉貝類都泛稱為蛤蜊，如文蛤、花蛤、粉蛤、竹蛤，相當於古代的蚶、車螯和花蛤。居住在海水中的，臺語稱蚶仔（ham-á），主要是指文蛤。居住在淡水中的，臺語稱蜊仔（lâ-á），或蜆，通常是指臺灣蜆。
雙殼類通常棲於浅海、淡水或河海交界的砂質或泥質的水底。有较高的食用价值。
形态
有一束閉殼肌連於兩殼之間，用以閉殼。有強大、肌肉質的足。多數蛤類棲於淺水水域，埋於水底泥沙中免受波浪之擾。蛤將水從進水管吸進，又從出水管排出，從而進行呼吸和攝食。
許多蛤類可食，包括文蛤、花蛤、斧蛤、圓蛤、严蛤、象拔蚌和海螂。
參考來源
- 書目
- 凱特·懷特曼. 張亞男; 潘晶 , 编. The World encyclopedia of fush and shellfish [魚貝烹飪大全]. chef guide 01 (晨星). 2006-07-31. ISBN 986-177-018-6 （中文）.
引用
延伸阅读
[在维基数据编辑]
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《欽定古今圖書集成·博物彙編·禽蟲典·蚌部》，出自陈梦雷《古今圖書集成》 -
《欽定古今圖書集成·博物彙編·禽蟲典·蛤部》，出自陈梦雷《古今圖書集成》
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