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莧菜紅
苋菜红 | |
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IUPAC名 Trisodium (4E)-3-oxo-4-[(4-sulfonato-1-naphthyl)hydrazono]naphthalene-2,7-disulfonate | |
别名 | FD&C Red No. 2, E123, C.I. Food Red 9, Acid Red 27, Azorubin S, C.I. 16185 |
识别 | |
CAS号 | 915-67-3 |
PubChem | 13506 |
ChemSpider | 21169821 |
SMILES |
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InChI |
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InChIKey | WLDHEUZGFKACJH-DFZHHIFOAW |
ChEBI | 34533 |
KEGG | C14760 |
性质 | |
化学式 | C20H11N2Na3O10S3 |
摩尔质量 | 604.47305 g·mol⁻¹ |
外观 | 暗红色固体 |
熔点 | 120 °C(393 K)(分解) |
危险性 | |
GHS危险性符号 | |
GHS提示词 | Warning |
H-术语 | H315, H319, H335 |
P-术语 | P261, P264, P271, P280, P302+352, P304+340, P305+351+338, P312, P321, P332+313, P337+313, P362, P403+233, P405 |
若非注明,所有数据均出自标准状态(25 ℃,100 kPa)下。 |
苋菜红(又称FD&C、Red #2、E123、C.I. Food Red 9、酸性红27、Azorubin、S或CI 16185)是一种经修改的红色偶氮染料,有食用色素和为化妝品着色的用途。该名称取自苋菜,这种植物以它的红色和可食用的富含蛋白质的种子而著称。
苋菜红是一种阴离子染料。它可以使用于天然和合成的纤维、皮革、纸和酚醛树脂。苋菜红用作食品添加剂时,其E编码为E123。苋菜红通常以三钠盐的形式存在。它是一种棕红色、深红色或紫色的水溶性粉末,在120℃时分解,但不熔化。跟所有偶氮染料一样,苋菜红在20世纪中叶由煤焦油制成。现代合成物更可能由石油副产品制成。
自1976年以来,美国食品药品监督管理局(FDA)以可疑致癌物为由禁止使用苋菜红。某些国家/地区仍然允许使用它,尤其是在英国,它最常用于给予蜜饯樱桃独特的颜色。
在1950年代发生涉及酸橙20的事件以后,FDA重新检验了食用色素。1960年,FDA被授予对颜色添加剂的管辖权,并限制可以添加到食品中的数量。它也要求食品色素的生产者确保色素的安全性和正确的标签。它暂时允许使用食品添加剂,如果出现安全问题,可以随时取消。FDA对已在使用的物质给予“公认安全”(GRAS)临时状态,并将苋菜红的临时状态延长了14倍。
1971年,一项苏联研究将这种染料与癌症联系起来。截至1976年,超过1,000,000英磅(450,000公斤)(价值500万美元)的苋菜红使用于价值10十亿美元的食品、药品和化妆品。美国的消费主义者认为FDA和食品集团在勾结,因此感到不安,于是逼迫FDA禁止它。尽管有所有证据,FDA专员亚历山大·施密特(Alexander Schmidt)还是为染料辩护,指出FDA发现“没有任何危害公共健康的证据”。FDA的实验表明,雌性大鼠服用高剂量的苋菜红,恶性肿瘤的发生率便会显着增加,并得出结论,由于不能再假定安全,应停止使用该染料。FDA在1976年禁止苋菜红。诱惑红取代了遭受禁止的苋菜红。