番茄蛋湯是一道常見於華人社會的湯,主要以番茄和鸡蛋為主。它是一道相对容易制作的汤,因此是當地家庭中最普及的汤之一。番茄蛋湯由於蘊含番茄中的番茄红素,因而營養價值很高。
一般情况下,这道汤是用切得很粗的番茄,和切成0.5厘米左右的葱做成的。熬製这道汤需要用半升的水和少量的油。鸡蛋在熬製湯頭的最后階段放入,只需搅拌3分钟左右即可。一般在盖上盖子2分钟,等放入鍋子中的鸡蛋凝固后即可食用。
製作番茄蛋湯時有时也要去掉番茄皮,有时需要煮更长的时间。