奶制品(dairy products)亦称乳制品(milk products)、乳类食品或奶食品,以奶为基本原料加工而成的食品。除各种直接使用奶制成的饮料外还包括通过发酵获得的食品(起司和奶油)以及对奶进行干燥或者提炼后获得的高浓度制品(比如奶粉、炼乳等)。奶制品的来源可以有牛奶、羊奶、母乳等。
黄油
凝乳
起司
奶油芝士
鮮奶油
酸奶油
乳清
乳清蛋白
酸奶
奶渣
奶豆腐
克非尔
鲜奶(左)、酪漿(右)
爱兰
青瓜酸乳酪醬汁
冰淇淋
淡奶
奶粉
生乳经过加热处理成为巴氏奶、保久乳或超高溫消毒牛奶。加热温度70~150°C,加热时间3~30秒不等,保质期也不同。
乳酪和奶酒