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叢林食物

叢林食物

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叢林食物,攝於愛麗絲泉沙漠公園

叢林食物(英語:Bush tucker),可以指任何原生於澳大利亞土著所食用的天然食材,包括各種生長於荒野的果實、昆蟲、樹皮和肉類,如袋鼠鴯鶓鱷魚蜥蜴等。

現代使用

自1970年代起,非土著居民開始關注澳大利亞原生食材,園藝專家亦開始評估原生植物用於商業耕作的可行性。1980年,人類食用袋鼠肉得到合法化,多種叢林食物亦被證實含有豐富營養。1980年代中期,悉尼的餐廳開始使用叢林食物入饌,令其菜色更有澳大利亞風味。

參考


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