| 陈建民 | |
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| 出生 |
1919年6月27日 中華民國四川省富順縣李桥乡阳家嘴
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| 逝世 | 1990年5月12日（70歲） 日本
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| 国籍 |
 中華民國→ 日本
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| 别名 | 东建民（日本名） |
| 职业 | 厨師 |
| 知名于 | 在日開設第一家中餐館“四川飯店” |
| 配偶 | 陳洋子（妻） |
| 儿女 | 陈建一（兒子） |
| 亲属 | 陳建太郎（孫子） |
| 日語寫法 | |
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| 日語原文 | 陳 建民 |
| 假名 | ちん けんみん チェン チャンミン |
| 平文式罗马字 | Chin Kenmin Chen Chanmin |
| 日語寫法 | |
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| 日語原文 | 東 建民 |
| 假名 | あずま けんみん |
| 平文式罗马字 | Azuma Kenmin |
陈建民（1919年6月27日—1990年5月12日），日本名東建民（日语：東 建民／あずま けんみん Azuma Kenmin ?），生於中华民国四川省富順縣李桥乡阳家嘴。厨师，日本四川飯店創辦人，以川菜及中華料理著名，將麻婆豆腐、回鍋肉、擔擔麵等菜色帶至日本。
生平
家中有十個兄弟姊妹，陳建民為么子。其父親在他3歲時過世，家道中落。陈建民從小要下田種地，八歲時從事搬運煤炭工作，小学读了两年就没钱再读了。十歲時，由其伯父接到宜賓生活。
陳建民自小就跟母亲学做菜，并对此特别感兴趣。他先后在海清园、京川饭店等餐館当学徒，从跑堂的“么师”再到当上“厨师”。1947年，因為國共內戰，他离开宜宾到重庆、武汉、南京、上海等地发展。因時局不穩，經友人介紹，1947年由上海到台灣討生活，先在台北市衡陽街餐館工作，又南下高雄。1948年，離開台灣，至香港开川菜餐馆。
1952年，陈建民到日本横滨工作。1958年，在东京新桥田村町，他頂下一間原由台灣人開設的洋食屋餐館，在此开设了日本第一家川菜餐馆“四川饭店”。他针对日本顾客的口味，对传统川菜调味进行了改进，并在NHK电视台的《今日の料理》节目中表演。1966年他在东京建立了惠比寿中国料理学院并任院长，传授中国菜的烹饪。1970年，在赤坂等地又开办了多家四川饭店。
1983年，陈建民偕夫人陈洋子和儿子陈建一訪問中國，到四川富顺縣探亲祭祖，並為其父親掃墓。
1987年，獲得日本「現代名匠」頭銜。
家庭
他的长子陈建一继承了四川饭店，并多次参加电视节目《铁人料理》。
著述
- 《中国料理技術入門》
- 《さすらいの麻婆豆腐―陳さんの四川料理人生》
參考資料
- 宜宾俩父子东瀛成“食神 （页面存档备份，存于互联网档案馆）
- 将麻婆豆腐带到日本的人 （页面存档备份，存于互联网档案馆）