| 硬脂酸 | |
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IUPAC名 Octadecanoic acid 十八酸 | |
| 识别 | |
| CAS号 |
57-11-4 
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| PubChem | 5281 |
| ChemSpider | 5091 |
| SMILES |
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| EINECS | 200-313-4 |
| RTECS | WI2800000 |
| DrugBank | DB03193 |
| IUPHAR配体 | 3377 |
| 性质 | |
| 化学式 | C18H36O2 |
| 摩尔质量 | 284.48 g·mol⁻¹ |
| 密度 | 0.847 g/cm3（70℃） |
| 熔点 | 69.6 °C（343 K） |
| 沸点 | 383 °C（656 K） |
| 溶解性（水） | 不可溶 |
| 若非注明，所有数据均出自标准状态（25 ℃，100 kPa）下。 | |
硬脂酸（英語：Stearic acid）是一種有机化合物中的饱和脂肪酸。固態為一种难溶于水的蜡状固体，化学式C18H36O2，可溶于乙醇和丙酮，易溶于乙醚、氯仿、四氯化碳、苯和二硫化碳等溶剂中。
食物来源
硬脂酸在自然界的分布很广，存在于许多植物性油脂和动物性油脂中。动物脂肪中的含量比在植物油脂中的含量要高，如牛油中的含量可达24%，茶油为0.8%，棕榈油为6%，但可可脂中的含量高达34%。
生产
将动物油与水在高温高压下反应，使甘油三酸酯水解。也可以用不饱和植物油与氢气加成得到。商品硬脂酸实际上是45%硬脂酸和55%软脂酸的混合物，并含有少量油酸，略带脂肪气味。
用途
用于製蜡、塑料及化妆品，也可以用于软化橡胶或硬化肥皂。硬脂酸酯可以使洗发水、香皂和化妆品产生珍珠似的光泽。在烟花中的铝、铁等金属粉末表面涂以硬脂酸可以防止氧化。或在糖果中作硬化剂。
反应
具有饱和羧酸的通性，可以被还原为硬脂醇，也可以与多种醇发生酯化生成相应的硬脂酸酯。
健康
12碳以下的飽和脂肪酸以及含18碳的硬脂酸不會提高膽固醇含量，因此可能比其他飽和脂肪酸更健康。
参见
参考资料
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