歐芹
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| 《科勒藥用植物》（1897年） Petroselinum sativum | |
科学分类 
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| 界： | 植物界 Plantae |
| 演化支： | 维管植物 Tracheophyta |
| 演化支： | 被子植物 Angiosperms |
| 演化支： | 真双子叶植物 Eudicots |
| 演化支： | 菊类植物 Asterids |
| 目： | 繖形目 Apiales |
| 科： | 繖形科 Apiaceae |
| 属： | 欧芹属 Petroselinum |
| 种： | 歐芹 P. crispum |
| 二名法 | |
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Petroselinum crispum | |
| 異名 | |
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Apium crispum Mill. | |
歐芹（學名：Petroselinum crispum），別稱香芹、巴西利、巴西里、洋香菜、歐芹、洋芫荽、番芫荽、荷蘭芹，是伞形科欧芹属的二年生草本植物，原产地中海沿岸，為常見蔬菜和香草，具有清爽的香味和鲜綠色。古罗马时代起用于烹调，也是世界上用的最广的一种草药。对地质和气候的适应性高，栽培也容易，故世界各地都有栽培，但对乾燥的适应性差。
种类
皱叶（Curly parsley）和非皱叶的两种。前者是一般的香芹或一些烹飪節目所叫的荷蘭香芹，後者是意大利香芹。
形态
植株
平葉
皺葉
根
花序
花
未成熟果實
皺葉
用途・效果
碎香芹末
培根炒飯灑上碎香芹
营养
营养价值较高，含有维生素A （β-胡萝卜素）、维生素B1、维生素B2、维生素C 等多种维生素、钙质、镁质、铁等灰分和食物纤维、叶绿素等，这些营养素含量在蔬菜中属前列。
參見
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