月桂酸

月桂酸
IUPAC名 Dodecanoic acid
别名	十二(烷)酸、n-Dodecanoic acid, Dodecylic acid, Dodecoic acid, Laurostearic acid, Vulvic acid, 1-Undecanecarboxylic acid, Duodecylic acid, C12:0 (Lipid numbers)
识别
CAS号	143-07-7
PubChem	3893
ChemSpider	3756
SMILES	O=C(O)CCCCCCCCCCC
InChI	1/C12H24O2/c1-2-3-4-5-6-7-8-9-10-11-12(13)14/h2-11H2,1H3,(H,13,14)
InChIKey	POULHZVOKOAJMA-UHFFFAOYAP
EINECS	205-582-1
ChEBI	30805
KEGG	D10714
IUPHAR配体	5534
性质
化学式	C12H24O2
摩尔质量	200.32 g·mol−1
外观	White powder
氣味	Slight odor of bay oil
密度	1.007 g/cm3 (24 °C) 0.8744 g/cm3 (41.5 °C) 0.8679 g/cm3 (50 °C)
熔点	43.8 °C（317 K）
沸点	297.9 °C（571 K）
溶解性（水）	37 mg/L (0 °C) 55 mg/L (20 °C) 63 mg/L (30 °C) 72 mg/L (45 °C) 83 mg/L (100 °C)
溶解性	可溶於乙醇、乙醚、苯基、卤代烷烃及乙酸盐等
溶解性（methanol）	12.7 g/100 g (0 °C) 120 g/100 g (20 °C) 2250 g/100 g (40 °C)
溶解性（acetone）	8.95 g/100 g (0 °C) 60.5 g/100 g (20 °C) 1590 g/100 g (40 °C)
溶解性（ethyl acetate）	9.4 g/100 g (0 °C) 52 g/100 g (20 °C) 1250 g/100 g (40 °C)
溶解性（toluene）	15.3 g/100 g (0 °C) 97 g/100 g (20 °C) 1410 g/100 g (40 °C)
log P	4.6
蒸氣壓	2.13·10−6 kPa (25 °C) 0.42 kPa (150 °C) 6.67 kPa (210 °C)
pKa	5.3 (20 °C)
熱導率	0.442 W/m·K (solid) 0.1921 W/m·K (72.5 °C) 0.1748 W/m·K (106 °C)
折光度n D	1.423 (70 °C) 1.4183 (82 °C)
黏度	6.88 cP (50 °C) 5.37 cP (60 °C)
结构
晶体结构	单斜晶系 (α-form) 三斜晶系、aP228 (γ-form)
空间群	P21/a, No. 14 (α-form) P1, No. 2 (γ-form)
晶格常数	a = 9.524 Å, b = 4.965 Å, c = 35.39 Å (α-form)
晶格常数	α = 90°, β = 129.22°, γ = 90°
热力学
ΔfHm⦵298K	−775.6 kJ/mol
ΔcHm⦵	7377 kJ/mol 7425.8 kJ/mol (292 K)
热容	404.28 J/mol·K
危险性
GHS危险性符号
GHS提示词	Danger
H-术语	H412
P-术语	P273
NFPA 704	1 1 1
闪点	>
相关物质
相关化学品	Glyceryl laurate
相关物质
相关化学品	十一酸、十三酸
若非注明，所有数据均出自标准状态（25 ℃，100 kPa）下。

月桂酸（英文：Lauric acid），系統學名称为十二烷酸（英文：dodecanoic acid），是具有12個碳原子鏈的饱和脂肪酸。它的分子式是C₁₂H₂₄O₂。具有中鏈脂肪酸的許多性質，呈白色粉末狀固體，有微弱的月桂油或肥皂的氣味。月桂酸的化学盐和酯被稱為月桂酸酯（英文：laurate）。

自然存在

月桂油中含有月桂酸。

作為三酸甘油酯的成份，月桂酸在椰浆、椰子油（佔45-52%）、月桂油及油棕籽油（佔44-52%，留意並不是油棕果油）這些物品的脂肪含量佔約一半，但在其他物品卻絕少出現。在人類的母乳（佔總脂肪分量的6.2%）、牛奶（佔總脂肪分量的2.9%）及羊奶（佔總脂肪分量的3.1%）中亦可找到月桂酸。

植物中含量

• 巴巴苏（Attalea speciosa，見於巴西）：在巴巴苏籽油佔50%。
• Attalea cohune, the cohune palm (also rain tree, American oil palm, corozo palm or manaca palm) - 46.5% in cohune oil
• Astrocaryum murumuru (Arecaceae) a palm native to the Amazon - 47.5% in "murumuru butter".
• 椰子油 49%
• 非洲肉荳蔻 Pycnanthus angolensis
• 野生肉荳蔻 Virola surinamensis 7.8–11.5%
• 桃棕櫚籽 seed 10.4%
• 槟榔 9%
• 椰棗籽 0.56–5.4%
• Durio graveolens（榴槤屬物種） 1.31%.
• 澳大利亚坚果 0.072–1.1%
• 李（布冧） 0.35–0.38%
• 西瓜籽 0.33%
• Citrullus lanatus
• 南瓜花 205 ppm，南瓜籽 472 ppm

參考文獻

延伸閱讀

• Berner, Louise A. (1993). Defining the Role of Milkfat in Balanced Diets. In John E. Kinsella (Ed.) Advances in Food and Nutrition Research – Volume 37. Academic Press. pp. 159–166. ISBN 978-0-12-016437-0.
• Kabara, Jon J. (1978). The Pharmacological Effect of Lipids. Champaign IL: American Oil Chemist's Society. ISBN 9991817697.
• Kabara, Jon J. (2008). Fats Are Good for You and Other Secrets – How Saturated Fat and Cholesterol Actually Benefit the Body. North Atlantic Books. ISBN 1-55643-690-4.

外部連結

维基共享资源中相关的多媒体资源：月桂酸

• Lauric acid MS Spectrum （页面存档备份，存于互联网档案馆）

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