此條目介紹的是植物学分类上的咖啡。关于饮料，请见「咖啡」。
咖啡属
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| 黃波旁（Yellow Bourbon）咖啡，小果咖啡变种，摄於巴西米纳斯吉拉斯的São João do Manhuaçu | |
科学分类 
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| 界： | 植物界 Plantae |
| 演化支： | 维管植物 Tracheophyta |
| 演化支： | 被子植物 Angiosperms |
| 演化支： | 真双子叶植物 Eudicots |
| 演化支： | 菊类植物 Asterids |
| 目： | 龙胆目 Gentianales |
| 科： | 茜草科 Rubiaceae |
| 亚科： | 仙丹花亚科 Ixoroideae |
| 族： | 咖啡族 Coffeeae |
| 属： |
咖啡属 Coffea L., 1753 |
| 模式種 | |
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小果咖啡 Coffea arabica L., 1753
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| 物种 | |
咖啡属（学名：Coffea）是龙胆目茜草科的一属，原产于非洲，有许多变种。每一变种都同特定的气候条件和海拔高度有关。野生咖啡树是常绿灌木，高3米至3.5米，分支上有白色小花，具有茉莉花的香味。果实长1.5至1.8厘米，红色，内有相邻排列的两粒种子，每粒种子外均包有內果皮和表膜。
分類
本属归类于仙丹花亞科咖啡族。全世界的咖啡属植物大约有60多种，人工栽培用于制作咖啡的只有25种，其中用作商品咖啡的只有4种：大果咖啡（Coffea liberica）、中果咖啡（Coffea canephora）、小果咖啡（Coffea arabica）和高产咖啡（Coffea dewevrei）。
臺灣所生非人工栽培的物種有C. arabica、C. liberica、剛果咖啡（C. congensis。）
- 小果咖啡：被公认为最优良品种，只能生长在海拔600米以上、土地肥沃、排水良好的丘陵地带，因此最初仅种植于喀麦隆和几内亚高原，后引入拉丁美洲和亚洲。
- 中果咖啡：原产地在西非。变种之一为粗壮咖啡（Coffea robusta），其耐病能力和产果率更高，能栽培于小果咖啡无法生存的湿热地区，主要用来生产速溶咖啡。
- 大果咖啡：原产地是利比里亚，分布很广，耐性很强，但质量较差。
咖啡树的主要种植区域是拉丁美洲的巴西、哥伦比亚、牙买加、波多黎各、古巴、海地、墨西哥、危地马拉、洪都拉斯，非洲的科特迪瓦、喀麦隆、几内亚、加纳、中非、安哥拉、刚果、埃塞俄比亚、乌干达、肯尼亚、坦桑尼亚、马达加斯加，亚洲的印度尼西亚、马来西亚、越南、印度、菲律宾等。在臺灣的南投縣、雲林縣古坑鄉、嘉義縣阿里山鄉、中埔鄉、番路鄉、梅山鄉、台南市東山區及台東縣等地的山區亦有小規模種植。
種
- 阿比欧库塔种咖啡（Coffea abeokutae）：
- Coffea ambongensis
- Coffea anthonyi：2008年於喀麥隆發現的新品種
- 阿拉比卡种咖啡（Coffea arabica）：又名小果咖啡、小粒咖啡、小粒种咖啡。
- 阿诺尔迪亚纳种咖啡（Coffea arnoldiana）：
- 本伽兰西斯种咖啡（Coffea bengalensis）：又名米什米咖啡、孟加拉咖啡
- Coffea boinensis
- Coffea bonnieri
- 卡尼弗拉种咖啡（Coffea canephora）：又名羅布斯塔咖啡、中果咖啡、中粒咖啡、中粒种咖啡
- 卡里尔咖啡（Coffea charrieriana）：又名炭烧咖啡。2008年於喀麥隆發現的新品種，不含咖啡因，而且其不含咖啡因的特性跟其他品種雜交後依然保留。
- 刚果咖啡（Coffea congensis）：又名康金西斯种咖啡
- 德维瑞种咖啡（Coffea dewevrei/ Coffea liberica var. dewevrei）：又名高产咖啡，屬於大果咖啡下的一個亞種。
- 欧基尼奥伊德斯种咖啡（coffea eugenioides）：
- 艾克赛尔萨种咖啡（coffea excelsa）：又名伊克賽爾撒咖啡、埃塞尔萨咖啡
- Coffea gallienii
- 卡帕卡塔种咖啡（coffea kapakata）：
- 卡斯亚娜种咖啡（coffea khasiana）：
- 利比里卡种咖啡（coffea liberica）：又名大果咖啡、大粒咖啡、大粒种咖啡
- coffea magnistipula
- coffea mogeneti
- 瑞斯莫撒种咖啡（coffea racemosa）：
- 萨尔瓦特里克斯种咖啡（coffea salvatrix）：
- 思迪诺菲拉种咖啡（coffea stenophylla）：又名狭叶咖啡
- 特拉文科仁西斯种咖啡（coffea travencorensis）：
- 维提亚娜种咖啡（coffea wightiana）：
- 赞奎巴利亚种咖啡（coffea zanguebariae）：
參考來源
引用
書目
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